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轩尼诗X.O配起来相得益彰
2017-10-15

  去苏州嘛,我以为无非是清风明月谈谈心、小桥流水吃碗面,直到上个礼拜去金鸡湖吃饭,才知道苏州已经变得这么洋气!这次是吃心姐姐落伍了。

  晚餐定在W酒店,知道他们家以夜店风出名,但一进门我还是惊呆,大堂几乎就是个巨大的酒吧,取苏式园林的意象,香气暧昧,气氛迷幻。

  34楼的中餐厅苏滟则更加高雅,许多细节都蕴含了苏州的传统,凤冠霞帔缀满珍珠,是酒店专门请工匠订制的,屏风远看是抽象画,近看才知是双面绣,好细致。

  苏帮菜近来似乎有些落寞,除了老字号的松鼠鳜鱼、清炒虾仁再难看到新意,这里的菜式则抛开了传统束缚,主打创新江南风味,似曾相识又暗藏心思。

  茶香熏鲳鱼,不久前刚刚在上海随堂里吃过这道,苏州厨房的调味更加浓且甜,酱汁透着红,不知是否加了玫瑰腐乳?

  最近一直在喝干邑,吃心已经懂经,熟练地加几滴到汤里,更能激发鸡鲜,余韵悠长。

  不论清鲜还是浓甜,这滋味都能与轩尼诗V.S.O.P配搭,轻轻晃杯,散出好闻的丁香肉桂香气,喝起来柔和甜美,让江南的小菜更多一层润泽光彩。

  山葵虾球是餐厅的名菜,海虾大粒饱满,芥末蛋黄酱微辣,配加冰的干邑,萦绕沁爽,刚刚好呼应菜式的辛香。

  红焖和牛脸肉,方正一块,焖得极酥,一筷子下去肉就散架,丝丝纤维裹松露汁,再用山药增加脆嫩口感。

  红花汁火腿娃娃菜,点缀的金华火腿额外烤过,吃起来香脆,我们开玩笑说:要是换成西班牙5J火腿就更棒了!

  清炖蟹粉狮子头,头比拳头还大,肉粒比石榴还大,肥瘦五五开,毫不向减脂妥协,果真是老派的葵花大斩肉啊!

  江南鲍鱼红烧肉是主厨的招牌菜式,五花肉带着红亮的釉面,小鲍鱼处理得弹嫩,吃起来觉得好亲切……

  苏州的菜式独有古城韵味,酱汁似乎更甜一些,肉也用得更壮实些,轩尼诗X.O配起来相得益彰,圆润饱满的酒体衬托浓稠红润的酱油,推杯换盏间渐次散发蜜饯干果的甜美和有冲击力的辛香,橡木桶陈年带来醇厚口感,搭配丰腴的五花肉才稳得住阵脚啊。

  主食一道黑松露炒饭,并没有一味猛放松露,而是懂得平衡饭中的蛋香、菜香和菌菇香。

  吃到甜品我也不想浪费酒,于是把杯中的X.O倒进杨枝甘露里,芒果椰子味道与酒中的香橙杏子香气碰撞,顿时活泼起来,酒香版的杨枝甘露是我自己喝干邑的小秘密啦。

  冬日的金鸡湖雾色浓重,但餐厅里仍是灯火璀璨,望着闪烁的霓虹我一时也恍惚自己到底身处何处……只觉得这一晚的美酒佳肴是繁华都市的最佳注脚。

  如果下次来苏州,我打算早上到老城区吃面,晚上就来金鸡湖,喝酒晚餐,领略湖畔新风貌。

  “重新发现中国味”第一次来到江苏就选在苏州W酒店,轩尼诗很有眼光,这套与干邑精心选配的套餐从12月起在苏滟餐厅持续供应三个月,岁末聚会、把酒言欢,再好不过。